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Sagra del Riccio (Bogamarì) di Alghero

Sagra del riccio: La pesca del riccio di mare, detto “bogamarì”, è una tradizione sempre viva e tanto attesa, non solo dagli algheresi, ma anche dagli abitanti delle città circostanti, acquista grande importanza turistica. Le persone fremono dal grande desiderio di assaporare la rossa polpa di questo frutto di mare accompagnata con del pane: è una vera prelibatezza. Si svolge , quasi sempre , durante tutto il mese di marzo: è un evento che fornisce alla città catalana una identità culturale e gastronomica notevole, dal momento che molti ristoratori la propongono nei loro locali in diverse e prelibate ricette. Consulta il decreto 2016/2017

Rosso di Mare II edizione Alghero 4 marzo – 2 aprile 2017

COMUNICAZIONE IMPORTANTE: RINVIO INIZIO SAGRA DEL RICCIO

a seguito della segnalazione dell’Associazione Pescatori Subacquei Nord Sardegna, l’inizio della Sagra Rosso di Mare con la degustazione del riccio presso il Mercato del Primo Pescato viene rinviata al prossimo week-end (11/12 marzo).
Le condizioni meteo per il fine settimana (4 e 5 marzo) rendono impossibile la pesca. 

ROSSO DI MARE | IL RICCIO DI MARE INCONTRA IL CANNONAU
In occasione del concorso internazionale  Grenaches du Monde ad Alghero ha preso il via la seconda edizione di Rosso di Mare con l’evento Il Riccio di Mare incontra il Cannonau (13/14 febb)

ROSSO DI MARE | LA RASSEGNA (*)
Per tutto il periodo dell’iniziativa, nei ristoranti aderenti alla Rassegna è possibile assaporare il riccio di mare con i piatti proposti dagli Chef.

ROSSO DI MARE | LA SAGRA
Degustazioni alla scoperta di uno dei sapori più rinomati della Riviera, il riccio di mare. La Sagra del bogamarì celebra il volto marinaresco della nostra città attraverso un’attività sempre viva: la pesca del riccio di mare. Un’opportunità per degustare il riccio attraverso i sapori di casa nostra, con pane e vino, esaltando la bellezza e l’unicità della nostra Città.
Si svolgerà negli spazi del Mercato Ittico del primo pescato (Porto di Alghero), nelle giornate di sabato e domenica durante i fine settimana compresi tra il 4 marzo ed il 2 aprile, dalle ore 11 alle ore 14 circa (condizioni meteo permettendo)

 ROSSO DI MARE | RICCIO D’ORO
Duplice Assegnazione e Consegna del premio “Il Riccio d’Oro”. Al miglior Piatto a base di riccio presentato nel Menù durante il periodo della Rassegna e ad un personaggio che ha contribuito alla promozione del territorio.

(*) Gli Chef dei Ristoranti aderenti alla rassegna propongono le loro rivisitazioni del Riccio di Mare.

I Menù proposti

MAÒ DE PL À
Via Garibaldi, 87 
T. 079 986 146
Crostini alla polpa di Riccio di Alghero
Linguine ai Ricci
Calamaro alla Catalana
Dolce della casa
1 Calice di vino, ½ acqua
Caffè
Euro 35.00

TRATTORIA LO ROMANÌ
Via Principe Umberto, 39
T. 079 973 8479
Tris di mare (2 crostini ai ricci, pescatrice marinata, pescespada affumicato)
Spaghetti ai ricci
Calice di vino, Acqua
Digestivo
Euro 30,00

MOVIDA
Bastioni Magellano, 18
T. 079 974 589
Linguine ai Ricci
Frittura del golfo
1 calice di Vino a scelta
Euro 25,00

ALGUER MIA
Via Cipro, 17
T. 079 973 9883
Tris di antipasti con crostini ai ricci
Tagliolini freschi alla polpa di ricci
Calamari fritti
Insalata mista
¼ vino della casa, ½ acqua
Euro 33,00

OSTERIA BARCELLONETTA
Via Gioberti, 4
T. 079 9732079
Flûte di prosecco
Straccetti di calamari su crema di piselli e ricci
Ravioli con ripieno di ricotta e ricci in salsa di carciofi e vongole
Filetto di pesce alla vernaccia con patate e olive
Crema catalana su cialda di biscotto
Acqua
Euro 25,00

CASTEL DEL CÀLLER
Via Joan Miro (Loc. Taulera)
T. 079 989 1026
Aperitivo di benvenuto
Agliata all’algherese di polpo, polpettine di spigola su letto di crema di zucchine
Linguine in crema di riccio
Frittura di calamari e gamberi
Patate al forno
Dolce della casa
Vino, acqua, caffè
Euro 27,00

RISTORANTE MIQUES DE MIRALL
Via Manno, 8/14
T. 079 977991
Calice di Brut di Torbato
Cruditè misto “la Marina”: ricci, ostriche, cozze, gamberi, scampi e polpo
Spaghetti al riccio
Euro 35,00

HOPERA
Piazza Civica, 23
T. 320 6062563
Calice di benvenuto
Crostini con polpa di riccio
Bavette ai ricci
Calamari fritti o gamberi alla brace e insalata verde
Dolce della casa
Vino, acqua, caffè
Euro 27,00

REGINA MARGHERITA
Vicolo Buragna, 4
T. 079 4923568
Calice di benvenuto
Crostini con polpa di riccio
Bavette ai ricci
Calamari fritti o gamberi alla brace e insalata verde
Dolce della casa
Vino, acqua, caffè
Euro 27,00

LA SARTORIA DEL GUSTO
Piazza Duomo, 2
T. 079 974 475
Focaccella al lievito madre ripiena al riccio di mare
Emulsione al pomodoro fresco e peperoncino
Maltagliati all’uovo fatti in casa, ricci di mare e cozze fritte
Dolce della casa
Calice di vino del territorio a scelta
Acqua , Caffè
Euro 25,00

AL TUGURI
Via Maiorca, 113 
Tel. 079 976772
Tre sfizi spinosi
Tufellas ai ricci e carciofi
Bis di pesce del golfo sulla brace
Dolce della casa
Euro 50,00 (Bevande incluse)

RISTORANTE BELLA NAPOLI
Piazza Civica, 29
T. 079 983014
Tris di antipasti
(Crostini ai ricci ,polpette di baccalà ,ostriche )
Linguine ai ricci
Acqua ,1/4 vino ,caffè
Euro 25,00

PLAÇA CIVICA
Piazza Civica, 4
T. 079 983 615
Linguine ai ricci
Gamberoni con vernaccia e pomodori secchi
1/4 di vino o una bottiglia di acqua
Euro 25,00

IL CORALLO
Via Kennedy, 20 
Tel. 079 982772
Speck di spada con insalatina di finocchi e arance , mandorle, rapa rossa e polvere di liquirizia
Gambero in crosta di pasta kataifi con purea di ceci
e olio al rosmarino
Gnocchi di baccalà con ricci e carciofi
Tris di dolci sardi della Casa
Passito di Jerzu
Un calice di vino, ½ acqua
Caffe
Euro 30,00

AL REFETTORIO
Vicolo Adami, 47
T. 079 973 1126
Tartare di spigola, favette e ricci
Pennette ricci e cicoria
Filetto di pesce ” secondo disponibilità ” carciofi e ricci
Torta di ricotta, lamponi, salsa allo zafferano
Euro 35,00

RISTORANTE ALAMO
Via A. Machin, 20
T. 079 979645
Linguine ai ricci
Trancia di pesce spada alla griglia
Contorno
¼ vino della casa, ½ acqua
Euro 25,00

LA BOTTEGHINA
Via P. Umberto, 63 
Tel 079 9738375
Carpaccio di tonno o pesce spada, o zuppetta di cozze con crostini
Linguine ai ricci
Orata alla griglia con contorno di verdure di stagione
Sorbetto al limone
Acqua, 1 bicchiere di vino
Euro 30,00

TRATTORIA CARAGOL
Via Maiorca, 73
T. 079 973 8022
Crostini all’olio extra vergine di oliva con riccio del mare di Alghero
Linguine ai ricci
Sorbetto al limone
½ acqua, ¼ di vino della casa
Euro 25,00

TRATTORIA CAVOUR
Via Cavour, 110
T. 079 973 8762
Casadinette calde ai ricci di mare
Culurgiones di patate e menta in crema di riccio
1 calice di vino a scelta
Euro 25,00

SPAGHETTERIA CI VOLEVA
Via Nuoro, 6
T. 348 2395831
Impepata di cozze
Spaghetti ai ricci
Calice di vino
Caffè
Euro 20,00

 

FONTE: algheroturismo.eu

La Sagra del riccio di mare di Alghero.

Sagra del riccio Alghero / Sagra del Bogamarì Alghero
Sagra del riccio Alghero / Sagra del Bogamarì Alghero

La Sagra del Riccio (Bogamarì) - Alghero

E' uno degli eventi più attesi dell'anno e si svolge nei mesi di Febbraio e  Marzo di solito i sabati e le domeniche: per l'occasione si allestiscono banchetti nel lungomare Barcellona, o come nella foto, in una struttura nel porto di Alghero:  i ricci si possono anche comprare o comodamente si viene serviti dagli stessi pescatori che, con maestria, aprono qualche riccio accompagnato con un pezzo di pane e un bicchiere di vino.

Riccio di Alghero, aperto con una apposita forbice
Riccio di Alghero, aperto con una apposita forbice

Esempio di apertura del Riccio:

Nella foto si vede la forbice taglia ricci costruita a mano, questa è molto pratica e permette di tagliare i ricci molto velocemente senza incorrere alle punture degli aculei. La maggior parte delle persone utilizza, di solito, un coltello che, battuto ripetutamente, rompe il guscio del riccio ma è un metodo  molto pericoloso: le spine partono come dei proiettili e potrebbero danneggiare gli occhi dell'operatore.

Nella foto un riccio di colore arancione, molto saporito, ma, il più ricercato, è sicuramente il riccio con l'interno di colore rosso, come nella foto in basso. 

 

Ricci Alghero, un bellissimo Riccio rosso ricco di polpa
Ricci Alghero, un bellissimo Riccio rosso ricco di polpa

I Ricci di mare: di Alghero: Il riccio di Alghero è considerato uno dei migliori come colori e sapore.Esso si nutre di poseidonia,  un' alga molto abbondante nella zona di Alghero e viene pescato, in immersione con maschera e pinne e con licenza di pesca specifica, nei mesi invernali a partire da settembre, anche se i mesi migliori, per gustare al massimo il suo sapore, sono  Gennaio e Febbraio. Non se ne può pescare più di un determinato quantitativo giornaliero. Si preferisce la sua pesca quando il mare è calmo: questa condizione ne favorisce la ricchezza di quantitativo interno.

Ricetta pasta, spaghetti ai ricci di Alghero

Per mezzo chilo di pasta:

 

Rosolare appena uno spicchio di aglio in una padella, lasciare intiepidire l'olio. Versare il contenuto della polpa nella padella nell'olio tiepido schiacciandolo con una forchetta e rigirandolo come ad ottenere una besciamella, scolare la pasta e versarla pian piano nella padella, girare abbondantemente fino a condire tutta la pasta, eventualmente a seconda dei gusti mettere a freddo del prezzemolo sminuzzato a piccoli pezzi e servire subito.

 

 Ingredienti:

>un bicchiere di plastica colmo di olio

>un bicchiere di plastica colmo di polpa di riccio

>uno spicchio di aglio

>appena di prezzemolo un cucchiaio raso

>una padella larga

 

Immagine di un riccio di mare di Alghero

Ricci di Alghero, bellissimo riccio pieno di abbondante polpa. Ottimo per gli spaghetti ai ricci di mare.
Ricci di Alghero, bellissimo riccio pieno di abbondante polpa. Ottimo per gli spaghetti ai ricci di mare.

La polpa di ricci di Alghero

La polpa dei ricci è la parte interna (le uova) che nel periodo ottimale aumenta smisuratamente, viene venduta solo ed esclusivamente da chi è provvisto di licenza:

è un ottimo  condimento per la pasta,  o su di una pizza, o gustato semplicemente  col pane, e un bel bicchiere di vino rosso.

Dove comprare ricci e polpa di riccio ad Alghero?

Produzione Polpa di Riccio Certificata

 

PESCHERIA SUPERFRESCO LUCA (Alghero)

 

Forniamo un prodotto di alta qualità (paracentrotus lividus) noto come RICCIO DI MARE, destinato ad approdare sulle tavole dei clienti più esigenti,grazie all'affidabilità e alla qualità della nostra certificazione oggi siamo riconosciuti da clienti ed esperti del settore culinario come un solido e valido e punto di riferimento nella fornitura di echinodermi(ricci di mare)Freschi,congelati e trasformati.

La pescheria propone ampio assortimento di pesce azzurro, molluschi, crostacei, frutti di mare, filetti e tranci, allevato di mare, congelato a bordo.

 

PESCHERIA SUPERFRESCO LUCA - Via Vittorio Veneto 112 - 07041 - Alghero (SS) 

Cell: 347 5708731 | E-mail: lucasatta77@alice.it 
P.IVA 02426780900 | Note Legali

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18 luglio -15 ottobre 2017

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L'immagine dell'etichetta è stata realizzata dal ceramista e pittore  Elio Pulli
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Trattamento algie Alghero
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