Home  > Le ricette di Nonna Angela

Le ricette di Nonna Angela

Nonna Angela , una signora che vive  e abita ad Alghero , ha avuto la gentilezza di offrire il proprio contributo per Pianetaalghero nel costruire e riempire la pagina di ricette tipicamente algheresi, di cui è esperta. tutte le ricette di nonna Angela cucina tipica algherese primi piatti ecc.

Primi piatti

>   Primi piatti

> Secondi Piatti

> Antipasti e Contorni

> Dolci

Spaghetti all'Aragosta

Ingredienti  (dosi per 4 persone)

 

Spaghetti (400 gr.) 

Aragoste (3 aragoste circa in tutto 1kg)

Pomodoro maturo o pelati

Pepe (q.b.)

Sale (q.b.)

Cipolla (metà)

Cognac (un bicchierino)

Olio (mezzo bicchiere)

 

Preparazione

 

Tagliare l’aragosta a pezzi e soffriggere insieme alla cipolla e aggiungere il peperoncino. Versare un po’ di Cognac e mettere il pomodoro. Cucinare per un' ora a fuoco lento. Cucinare la pasta e condire il tutto.

Spaghetti all'astice

Ingredienti  (dosi per 4 persone)

 

Linguine (400gr.)

Astice (1kg.)

Sugo (2 litri)

Cipolla (1)

Aglio (1 spicchio)

Peperoncino (2 piccoli)

Olio (mezzo bicchiere)

vino bianco (un bicchiere)

 

Preparazione 

 

Soffriggere olio aglio e cipolla, aggiungere gli astici, precedentemente tagliati in due, dopo qualche minuto aggiungere un bicchiere di vino e lasciare evaporare per poco tempo. Aggiungere infine il sugo di pomodoro, il sale e il peperoncino e lasciare cuocere per un' ora a fuoco medio.Saltare la pasta con il sugo all'astice.

 

Spaghetti ai Granchi

Ingredienti  (dosi per 4 persone)

 

Spaghetti (400gr.)

Granghi (1kg)

Pomodoro (2 bottiglie)

Cipolla (mezza)

Olio (4 cucchiai)

Peperoncino (2 pezzi)

Vino bianco (mezzo bicchiere)

Sale (qb)

 

 

Preparazione

 

Soffriggere la cipolla col peperoncino, mettere i granchi tagliati a metà nella casseruola e lasciare soffriggere il tutto fino al momento in cui i granchi acquistano colore; aggiungere il vino lasciare evaporare qualche minuto e unire il sugo, Lasciare sul fuoco basso per un' ora , Condire e servire.

Spaghetti alle cozze

Ingredienti   (dosi per 4 persone)

 

Spaghetti (400gr.)

Cozze (2kg)

Aglio (1 spicchio)

Prezzemolo (un pizzico)

Olio (5 cucchiai)

 

Preparazione

 

Pulire le cozze all’esterno, versarle in un tegame con mezzo bicchiere di vino bianco, metterle al fuoco col coperchio e lasciarle aprire, Mettere nel frattempo una padella sul fuoco con olio , aglio, peperoncino e prezzemolo lasciare soffriggere e aggiungere le cozze, dopo averle scolate, con mezzo bicchiere di acqua di cottura delle cozze: amalgamare tutto sul fuoco, condire la pasta e servire.

Spaghetti ai ricci di mare

Ingredienti  (dosi per 4 persone)

 

Spaghetti (400 gr.)

Polpa di ricci (80 gr)

Aglio (2 spicchi)

Prezzemolo tritato (poco)

Olio di oliva (5 cucchiai)

Peperoncino (2 pezzi)

 

 

Preparazione

 

Riscaldare l'olio in una padella e fate rosolare l'aglio schiacciato e i peperoncini tritati. Mettere la polpa di ricci in una ciottola mettere sul fuoco una pentola capiente con acqua portarla a ebollizione e salatela. Versate nella padella la polpa di ricci e rosolatela leggermente. Lessate al dente la pasta scolatela insaporitela per bene e servite con il prezzemolo tritato.  

Spaghetti alle olive

Ingredienti  (dosi per 4 persone)

 

Spaghetti (400 gr.)

Scalogno

Pomodori a pezzetti

Olive nere (una bustina, snocciolate)

Pinoli (una bustina)

Olio (4 cucchiai)

Pepe (un pizzico)

Sale (q.b.)

Parmigiano (qb)

 

Preparazione

 

Soffriggere lo scalogno lo scalogno, mettere il pomodoro, aggiungere l'olio soffriggere il tutto, per 10-15 minuti. Aggiungere i pinoli e le olive. Cucinare la pasta e amalgamare tutto per un minuto, aggiungere il parmigiano e servire.

Gnocchetti al sugo di agnello

Ingredienti  (dosi per 4 persone)

 

Gnocchi sardi (400 gr.)

Carne di agnello  (400 gr.)

Cipolla (1)

Vino bianco (1 bicchiere di vino bianco secco)

Trito aromatico (aglio, prezzemolo, e basilico)

Salsa di pomodoro (1 litro)

Pecorino gratugiato (q.b.)

Olio d’oliva (4 cucchiai)

 

Preparazione

 

Tagliare la carne a pezzi in una casseruola, riscaldare l’olio, fate stufare la cipolla tritata aggiungere la carne farla rosolare bene salate bagnate con il vino e fate evaporare, aggiungete quindi il trito aromatico poi la salsa di pomodoro e continuate a cuocere per circa 30 min, a fuoco basso. Lessate la pasta e conditela con il sugo e abbondante pecorino grattugiato. Alla fine servite in tavola.

Territorio di Alghero

Alghero

Spiagge Alghero

Luoghi da Visitare

Svaghi Alghero

Escursioni in barca

Servizi ad Alghero

Dormire ad Alghero

Mangiare ad Alghero

Pescare ad Alghero

Posti barca Alghero

Porto di Alghero posti barca.
Porto di Alghero posti barca.

Immersioni sub Alghero

Immersioni sub Alghero
Immersioni sub Alghero

Altre pagine

Sardegna spiagge

A pranzo con i Pastori, Sardegna.

Tutti i giovedi prenota subito!!
Tutti i giovedi prenota subito!!

Escursione Asinara

Escursione in catamarano all'Isola dell'Asinara   (su prenotazione)

Cantina Pùmari

L'immagine dell'etichetta è stata realizzata dal ceramista e pittore  Elio Pulli
L'immagine dell'etichetta è stata realizzata dal ceramista e pittore Elio Pulli
Trattamento algie Alghero
Trattamento algie Alghero