Ingredienti (Aragoste 2kg circa 4 persone)

Aragoste (2kg)

Cipolla (1)

Pomodori (2kg)

Olio (mezzo bicchiere)

Pepe (qb)

Sale (qb)

Accetto (3 cucchiai)

Preparazione

Far bollire l' aragosta per 20 minuti in acqua salata. Dopo averla fatta raffreddare dividerla in due parti, pulirla dalle interiora  poste nella testa, e tagliare dadi la coda e posizionarla in un terrina. Tagliare a fette sottili  dei pomodori e una cipolla bianca e guarnire l'aragosta. Preparare un miscuglio di olio, pepe, sale e  tre cucchiai di aceto, il tutto ben amalgamato e lasciato a riposo per circa 2 ore. Condire l'aragosta.

Ingredienti (Dosi per 8 persone)

Olio (1L)

Melanzane (2kg)

Parmiggiano (2 etti)

Sugo (2kg)

Sottilette ( qb)

Basilico (5 foglie)

Cipolla (1/4)

Sale (qb)

Preparazione

Tagliare le melanzane a fette e, dopo  averle infarinare, friggerle in  olio bollente e posarle sopra della carta assorbente per eliminare eventuali residui d'olio. Nel frattempo preparare il sugo con pomodoro, basilico, cipolla e salare il tutto e lasciare cucinare per circa un'ora a fuoco basso. Preparare un contenitore di terracotta o vetro e deporvi sopra le melanzane e il sugo alternando i vari strati con  una spolverata di parmigiano e sottilette fino ad esaurimento degli ingredienti. Coprire il tutto  con un' ultima spolverata di parmigiano e sottilette e infornare  fino al raggiungimento della doratura.

Ingredienti (dentice da 2kg circa 4 persone)

Olio (un bicchiere)

Sale (qb)

Pepe (qb)

Pomodori (6 piccoli)

Limone (1)

Vino bianco (un bicchiere)

Preparazione

Pulire il dentice, squamarlo e spanciarlo comprese le branchie, metterlo in una teglia cospargerlo di olio e salarlo quanto basta, spolverare del pepe e aggiungere un limone spremuto. Versare due bicchieri di vino bianco nella teglia e infornare a 200g per circa 30-40 minuti. Decorare il pesce come da foto.